CUINA DE CASTELLA I LLEÓ

Lletó asat a l'estil d'Aranda

Ingredients:

• 2/4 de lletó, si és possible d'ovella per la seva textura i musculatura (2,50 kg en total)
• 40 g de mantega de porc
• Sal gruixuda marina
• 4 decilitres d'aigua
• 1/2 llimona

Preparació:

1. En plats de fang rodons col·loquem cada quart amb l'interior cap adalt.

2. Untem la carn amb mantega i ruixem amb sal. Afegim aigua i 1/2 llimona aixafada.

3. Mantenim el recipient en el forn durant 75 minuts a 190° C.

4. Donem la volta al quart i l'untem per l'altre costat amb mantega; afegim sal i aigua si fes falta.

5. L'introduïm una altra vegada al forn durant 45 minuts fins que estigui llest.

6. Presentar i trinxar-ho segons el costum.