CUINA CATALANA

Cargols a la llauna:

Ingredients:

• Cargols
• Oli
• Sal
• Pebre
• Whisky o conyac

Preparació:

1. Cargols, la quantitat que volgueu, però han de ser grans, jo no usaria mai els cargols "moros" perquè al cuinar-los es fiquen cap a dintre i no hi ha qui els tregui.
2. Deixem els cargols sense menjar durant una setmana, després els rentem molt bé, si voleu amb aigua i vinagre, li treiem tota la porqueria que puguin tenir i si fa falta ens ajudem amb un fregall.
3. Una vegada que estiguin molt néts i encara segueixin vius, agafarem una graella pel forn. Li posem l'oli que quedi tot cobert però que no flotin els cargols.
4. Aleshores posem un a un els cargols cap adalt, com és normal no voldran i es donaran la volta, el truc és posar sal a les mans i anar agafant-los amb sal, així s'amaguen de moment i es queden cap adalt.
5. Ja els tenim cap adalt, els afegim més sal (amb la sal no us talleu, poseu-li bé) i un rajolí de whisky o conyac.
6. Tenint el forn calent els posem dintre, als 3 minuts, obrim el forn i aquí vé el truc, li afegim un gran got d'aigua, els cargols ja estan treient la baba i l'aigua ens serveix per a que no se'ns cremin, seguidament els afegim pebre molida, molta pebre com amb la sal, no us talleu.
7. Esperem 10 o 20 minuts, sense pressa, no han de cremar-se, han d'estar fets però no cruixents, ni cruus, ni babosos, si el nostre forn no és de gas, haurem de posar-los una mica amb el grill.
8. Poden anar acompayats d'all o oli, si el feu, que sigui només oli i all, o sigui morter, alls 3 o 4 dents i sal, i anem aixafant-los.
9. Quan estiguin totalment aixafat anem afegim poc a poc l'oli i barregem bé durant uns 15 minuts. Desitjo que us agradi.